燕窝隔水炖（燕窝隔水炖用冷水还是热水）
燕窝隔水炖好还是直接炖好。
1、你好！燕窝要隔水炖煮，因为隔水炖煮能更好地保留燕窝的营养。隔水炖煮不会对燕窝的营养成分造成破坏。燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高温加热，会导致蛋白质变性，减少营养成分。
2、燕窝隔水炖和直接煮都可以，但是如果直接煮的话，需要掌握好火候，如果火太大，会把燕窝的营养主的流失，隔水炖是比较稳当一点的。
3、如果从炖煮时间来说，直接炖更好，因为直接炖煮需要的时候更少，且步骤也更少，但是直接炖食材的营养成分容易被破坏。
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